マグロのタルタル　ガーリックトースト添え

我が家の人気メニューのひとつ、マグロのタルタル。自家製サワークリームにわさびを加えたクリームがよく合うんです！　 作り方 [1] サワークリームとわさびを混ぜ合わせておく。 [2] チャイブをみじん切りにする。ピクルス、紫玉ねぎはみじん切りにする。 [3] マグロを5mmのサイコロ型に切る。 [4] ボウルにマグロ、紫玉ねぎ、ピクルス、卵黄、オリーブ油、レモン汁、塩、コショウを加えて混ぜる。 [5] アボカドは皮を剥き種をとり、1cmのサイコロ型に切る。 [6] 4にアボカドを加え混ぜ合わせ、タルタルの完成。 [7] ガーリックトーストを作る。バゲットににんにくの断面をこすりつけ、ハーブオイルを塗り、 [8] オーブントースターでこんがり焼く。 [9] ガーリックトースト完成！ [10] セルクル型の内側にオリーブ油(分量外)を塗りお皿に置き、型の中にタルタルを詰めて型をそっと取る。 [11] みじん切りにしたチャイブを散らし、ハーブオイルを回しかけ、 [12] ガーリックトースト、わさびクリームを添え出来上がり！ガーリックトーストにわさびクリームを塗りタルタルをのせて頂きます♪ ■コツ・ポイント ハーブオイルがなければオリーブ油で。チャイブがない場合はあさつきでも代用可です。 ■このレシピの生い立ち マグロがサーモンで作る我が家の人気メニュー。実は近所のビストロで食べたレシピを参考に作ったのが始まり。何度か作るうちに自分好みにアレンジし出来上がったレシピ ーーーーーーーー きゅうりのピクルスの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（作りやすい量(200ml弱)） きゅうり 3本 ディル 適量 クローブ 適量 ローリエ 1枚 ◯白ワインビネガー 50ml ◯水 150ml ◯砂糖 20g ◯塩 5g ◯マスタードシード 小さじ1 ーーーーーーーー きゅうりのピクルスのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] フレッシュハーブがない場合はドライでもok [2] 密閉容器に熱湯をかけて消毒する。 [3] きゅうり長さを使用する瓶の高さに合わせて1/2〜1/3の長さに、更に縦半分に切る。 [4] 密閉容器に2のきゅうりを詰める。 [5] 鍋に◯を入れてひと煮立ちさせる。 [6] 6を密閉容器に注ぎ、 [7] ディル、クローブ、ローリエも加え、 [8] 蓋をして湯煎100℃で15分煮る。 [9] 完成 ーーーーーーーー 手作りサワークリームの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（約200cc分） 生クリーム(乳脂肪分47%) 200cc プレーンヨーグルト 大さじ3〜4 ーーーーーーーー 手作りサワークリームのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 生クリームにプレーンヨーグルトを入れ… [2] よく混ぜる。 [3] 常温に置き少しとろみがついたら冷蔵庫へ。 [4] 冷蔵庫で1-2晩熟成させて完成 ーーーーーーーー 手作りハーブ辛みオイルの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（約200cc瓶2個分） 好みのハーブ 適量 にんにく 1〜2片 唐辛子 4〜5本 オリーブオイル 約400cc ーーーーーーーー 手作りハーブ辛みオイルのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ハーブは流水でよく洗い、保存用の瓶は熱湯消毒して乾かします。 [2] ハーブは瓶に入る長さに切り、にんにくは潰し、唐辛子は竹串で穴を開けます。辛みをマイルドにしたい場合は種を取り除きます。 [3] 今回は2種類作りたいので、好みの組み合わせで瓶に詰めます。 [4] それぞれにオリーブオイルを注ぎ蓋をし、冷暗所で寝かします。1日位寝かせて味が馴染んだら頂きましょう！