大根と糸こんにゃくのごまみそ雑炊

大根や発芽玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 154kcal ・たんぱく質 4.3g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 125g ■材料(2人分) ・大根・5cm 200g ・大根の葉 50g ・糸こんにゃく 30g ・発芽玄米ご飯・茶碗1杯分 120g ・「ほんだし」 小さじ1/2 [A]水 2カップ [A]酒 大さじ1 ・みそ 小さじ2 ・すり白ごま 小さじ2
■つくり方 (1)大根は3~4mm幅のいちょう切り、大根の葉は塩ゆでして、5mm幅に刻む。 (2)鍋に「ほんだし」、A、(1)の大根を入れて中火で熱し、大根がやわらかくなるまでフタをして3~4分煮る。 (3)糸こんにゃく、発芽玄米ご飯を加えて、2~3分煮てご飯がやわらかくなったら、みそ、ごまを加えてひと煮立ちさせる。 (4)器に盛り、(1)の大根の葉を散らす。