秋鮭のレモン照り焼き

■調理のポイント ・鮭の皮はしっかり焼いてあげるとおいしいです。フライパンの縁に皮を当てて焼くとパリパリに◎（写真参照） ・長いもは、皮をむかなくてもおいしく食べれます。ひげ根は口にあたるため除きますが、皮はそのままでOK。私はとろろを作るときも皮付きでやってます。ゴミも減るし栄養もとれます。 ・長いもをさわると手がかゆくなる方は多いです。私も痒くなる、、、。手に酢を付けてから触ると、痒くなりにくいです。 ■雑談 料理と全然関係ないけど、私は梶井基次郎の小説「檸檬」が好きです。檸檬が命の象徴として強く美しく描かれています。 レモンは人を元気にする力がある、と思ってから、私は人にごはんを振る舞うときレモンを使うようになりました。 栄養的にもクエン酸やビタミンCが多く、疲労回復、リラックス効果が高いので、小説を裏付けているかのようです。 秋冬はレモンや柑橘を使ったメニューを多くアップしたいと思っています。参考になればうれしいですー。