しらすと葱の出汁巻き玉子

材料(6切れ) 卵 2個 白だし 大さじ1/2 醤油 2g みりん 1g 水 小さじ2 塩 ほんの少し しらす 大さじ1~ 小葱 10㎝ サラダオイル 適量
しらす入りでカルシウム補充。栄養満点な出汁巻き玉子です。 作り方 [1] ボールに材料を全部入れ、卵白を切りながら全体をよく混ぜます。 [2] 卵焼き用のフライパンにサラダオイルをひきなじませたら卵液を3分の1流す。 [3] 巻いて端にまとめたら、焼きかけの卵の下にも3分の1卵液を流し込んで巻きます。 [4] 巻いた卵を端に寄せ、もう1度繰り返したら完成です。 ■コツ・ポイント 玉子に火をとおしすぎずに仕上げ、アルミホイルでしっかり包んでしばらく置くと、余熱で火もとおりしっとりふわふわした食感になります。巻くのに失敗してもアルミホイルに包み形を整えて冷ましてから切れば綺麗な仕上がりに。 ■このレシピの生い立ち 我が家の定番の出汁巻き玉子を基本に、両親にカルシウムをとってほしくてしらす入りで作ったのが最初です。今ではお弁当玉子のレパートリーの一つになっています。