中国風彩りおこわ

もち米や豚もも肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 90分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 440kcal ・たんぱく質 19g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・もち米 3カップ ・豚もも肉・かたまり 200g ・ゆでたけのこ 1/2本(75g) ・にんじん 1/3本 ・干ししいたけ 4枚 [A]酒 大さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・グリンピース水煮缶 大さじ3
■つくり方 (1)もち米は洗って7~8時間(時間外)水につけ、ザルに上げて水気をきる。 (2)豚肉、たけのこ、にんじんは1cm角に切り、干ししいたけは水でもどして(時間外)1cm角に切る。 (3)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の豚肉・たけのこ・にんじん・しいたけを入れて炒め、Aで味をつけ、いったん取り出す。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のもち米を入れて炒め、(3)の具を戻し入れて炒め合わせ、しょうゆを加えて混ぜる。 (5)せいろにふきんを敷き(4)を広げ、中央をくぼませる。 (6)鍋に湯を沸かし、(5)のせいろを置いてフタをして強火で1時間ほど、途中で打ち水をしながら蒸す。 (7)蒸し上がったら、グリンピースを散らす。