じっくり炒めた玉ねぎとひき肉のキーマカレー

コクと甘みを楽しむ本格キーマカレー♪素材のうま味を丸ごと楽しめます! ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 614kcal ・たんぱく質 21.8g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 185g ■材料(4人分) ・合いびき肉・または牛ひき肉 300g ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ3 [A]カレー粉 小さじ1 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎ 1・1/2個 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・しょうがのみじん切り 1/2かけ分 ・にんじん 1本(200g) ・セロリ 1/2本(80g) ・ホールトマト缶 1/2缶(200g) ・カレー粉 大さじ3 [B]水 3カップ [B]しょうゆ 小さじ2 [B]砂糖 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・バター 大さじ1 ・温かいご飯 800g
■つくり方 (1)ひき肉に「コンソメ」小さじ1、Aをまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。にんじん、セロリは粗みじん切りにする。トマトはつぶしておく。 (2)フライパンに油、バターを中火で熱し、(1)の玉ねぎ、にんにくをあめ色になるまで炒める。 (3)(1)のひき肉、しょうがを加えて炒め、肉の色が変わって、脂が透明になってきたら、(1)のにんじん・セロリを加えてさらに炒める。 (4)カレー粉を加えて香りが甘く変わってきたら「コンソメ」小さじ2、B、(1)のつぶしたトマトを加えて煮立たせ、アクを取る。 (5)弱火~中火の火加減で、途中鍋底をかき混ぜながら、つや・とろみが出てくるまでフタをせず30分以上煮込み、塩で味を調える。 (6)器に温かいご飯をよそい、(5)を盛る。 *肉から脂が出てくるまで炒めるのがおいしさのポイントです。