おいしく作るコツを解説! 紅白ゆずなます

紅白なますは「水引」をイメージしていて、平和を願う縁起物とされてきました。 おせちは日持ちさせるため、味付けが濃かったり、甘めのものがおおいので、なますはおせちの箸休めにぴったりです。 大根とにんじんの割合、甘酢の黄金比などおいしく作るコツを書きました。 _____________________________ おいしく作るコツを解説! 紅白ゆずなます _____________________________ ■材料:2〜3人分 大根…200g にんじん…20g ゆず…1/2個 塩(下ごしらえ)小さじ2/3 ●砂糖…大さじ1 ●ゆず果汁1/2個分+酢…合わせて大さじ1と1/2 _____________________________ ■作りかた 【1】切る&塩もみ 大きめのボウルに塩(小さじ2/3)を入れる。にんじんを繊維にそって細めのせん切りにし、塩と混ぜておく。 次に大根はにんじんよりもやや太いせん切りにして、ボウルに加え全体を和える。ゆずの皮少量をピーラーでむき、ひとつまみ程度せん切りにする。 【2】仕上げる 容器にゆず皮、●を入れ、甘酢を作る。大根とにんじんの水分を両手でギュッと絞り、甘酢に漬けて和えて完成。 _____________________________ 【なますの食材について 】 にんじんは水引きをイメージしている。 にんじんは大根の10〜20%量がおすすめ。 【甘酢の基本】 甘酢の基本は酢:砂糖=3:2。 お好みによって比率を変えたり、 昆布や白だしを入れて、 酸をマイルドにしても◎ 【塩もみ野菜の基本】 ・塩は野菜の2% ・固い野菜から順に塩と和えると、野菜の旨味を引きだせる。 ・固い野菜は細めに、水分が多い野菜は太めに切ると、仕上がりの食感を同じにできる。 _____________________________ ■発信内容 旬のものをいちばんおいしい食べかたで 家族で季節のうつりかわりをたのしむ レシピを投稿しています ご質問などコメント欄からお気軽にどうぞ😊👐 管理栄養士/井原裕美子 _____________________________ #おせち #おせち料理 #おせちプレート #ワンプレートおせち #おせち作り #おせち料理作り #お節 #お正月料理 #お正月 #お節料理 #季節料理 #季節のごはん #家族ごはん #旬 #冬の味覚 #紅白なます #なます #柚子 #ゆず #季節料理 #簡単レシピ #家族ごはん