せん切り野菜のすまし汁

切り干し大根やにんじんを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 22kcal ・たんぱく質 1.1g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 33g ■材料(2人分) ・切り干し大根 10g ・しいたけ・1枚 10g ・にんじん 20g ・絹さや・4枚 8g ・水 1・1/2カップ ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・うす口しょうゆ 小さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)切り干し大根はたっぷりの水でもどし(時間外)、水気をきり、5cm長さに切る。しいたけは薄切りにし、にんじんはせん切りにする。絹さやはスジを取り、斜めせん切りにする。 (2)鍋に分量の水、「ほんだし」を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の切り干し大根・しいたけ・にんじん・絹さやを加えて5分ほど煮る。うす口しょうゆ、塩を加えて、調味する。