ぶり（切り身）や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 468kcal
・たんぱく質 24.8g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 240g
ぶり（切り身）
2切れ（200g）
「瀬戸のほんじお」焼き塩
少々
大根
1/3本（300g）
れんこん
2/3節（100g）
にんじん
1/3本（40g）
さやいんげん
5本（40g）
片栗粉
大さじ4
[A]酒
大さじ2
[A]しょうゆ
大さじ1
[A]みりん
大さじ1/2
[A]砂糖
大さじ1/2
[A]「ほんだし」
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
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（1）ぶりは皮と骨を取り、ひと口大に切って塩をふり、10分ほどおく。れんこん、にんじんはいちょう切りにし、さやいんげんはスジを取って長さを半分に切る。
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（2）大根はフードプロセッサーまたはおろし金ですりおろし、ボウルを重ねたザルにあけ、大根の汁はボウルに受けてとっておく。
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（3）フライパンに多めの油を入れて熱し、（1）のぶり・れんこん・さやいんげんに片栗粉を軽くまぶして入れ、少し焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
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（4）鍋に（2）の大根の汁、水を合わせて200mlにして入れ、A、（1）のにんじんを加えて火にかける。煮立ったら、（3）のぶり・れんこん・さやいんげんを加え、3～4分煮、器に具材を盛る。
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（5）煮汁に（2）の大根おろしを加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（4）に回しかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
