材料(3人分)
ごぼう(ささがき) 2本分
ベーコンスライス 2枚分くらい
チキンコンソメ顆粒 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ 適量
油(炒め用) 大さじ1/2
ごぼうを洋風に。汁気のない調味料を使うのでお弁当にもとっても重宝します。
作り方
[1] ごぼうはささがきにし、水にさらして灰汁を抜きます。ベーコンは適当な大きさに、イタリアンパセリはみじんに切ります。
[2] 熱したフライパンに油を入れ、ごぼうとベーコンを加えます。
[3] ごぼうに火が通るまでしっかりと炒めます。炒まったら、コンソメ顆粒とこしょうを加えます。味を見ながらお塩で調整します。
[4] 最後に火を止めてからみじん切りにしたイタリアンパセリを加え、よく混ぜ合わせます。出来上がり!
■コツ・ポイント
ごぼうの下処理をしっかりしておくと、簡単な味付けでも雑味無く仕上がります。ごぼうは水にさらして灰汁抜きしますが、数回水を替え、水が濁らなくなればOKです。
■このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうを作りかけましたが、メインのお肉が洋風だったので、ちょっと洋風に統一してみようかと思い立ってできた一品。ごぼうの香りとベーコンの塩気が効いた、歯応えの良い一皿になりました。冷めても美味しくお弁当にもピッタリ(^^)