塊肉を野菜とビールでじっくり煮込むドイツの定番料理をキャンプで
道具
フライパン
鍋
豚肩ロース肉
（塊）1kg
アルペンザルツ（ハーブ岩塩）
小さじ1と1/3
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
セロリ
1本
黒ビール
（なければ普通のビールでも可）500ml
コンソメキューブ
1個
塩こしょう
少々
じゃがいも
2個
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① 豚肉にアルペンザルツ（ハーブ岩塩）をすりこんで30分程度おく。
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② 玉ねぎ、にんじん、セロリは1.5cm角くらいの大きさに切る。にんにくは潰す。じゃがいもは茹でておく。
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③ フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが出てきたら、にんにくを取り出す。強めの火で、豚肉の表面を焼く。
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④ 一度取り出し、同じフライパンに刻んだ野菜を入れて炒める。
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⑤ 野菜がしっとりとしてきたら、豚肉を戻し入れ、黒ビール、コンソメを入れて45分くらい煮る。途中、ひっくり返す。
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⑥ 竹串などを刺して中まで火が通っていたら、塩こしょうで味を調える。
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⑦ 豚肉を切り分け、ソースをかける。ジャガイモを添える。
投稿者からのコメント
撮影／吉岡教雄（BURONICA）
【シェフの一言】
フライパンでも作れますが、ダッチオーブンがある人はより美味しく仕上げることができます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
