ひつまぶし風うなぎごはんと茶碗蒸し

濃厚なうなぎの味わいと、つるんとした喉越しの茶碗蒸しです。 ■所要時間：40 分 ■材料（4人分） ＜ひつまぶし風うなぎごはん＞ うなぎ蒲焼き　　1尾 たけのこ　　80g 大葉　　8枚 長ねぎ　　1/2本 ごはん　　600g タレ 醤油　　大さじ3 砂糖　　大さじ2 酒　　大さじ2 みりん　　少々 ＜茶碗蒸し＞ 卵　　2個 a 水　　2カップ だしの素　　小さじ1/2 塩　　小さじ1/2 醤油　　小さじ1 みりん　　小さじ1 鶏ささみ　　1本 酒・醤油　　少々 　　 生椎茸　　2枚 かまぼこ薄切り　　4枚 三つ葉　　3本 ■手順 1. うなぎは大きめのひと口大に切る。 2. たけのこは短冊切りにする。 3. 大葉はせん切りにして水にはなす。長ねぎは小口切りにしてさらしねぎにする。 4. 鍋にタレの調味料を入れて煮立て、2・1を入れてさっと煮る。 5. ごはんに4のたけのこと煮汁を入れて混ぜて器に盛り付け、うなぎをのせて3を添える。 6. 茶碗蒸しを作る。ボウルに卵を割りほぐしてaを入れ、よく混ぜて、こす。 7. ささみは筋を取ってそぎ切りにし、酒と醤油で下味をつける。 8. 椎茸は石突を取って4等分に切る。三つ葉は2cm長さに切る。 9. 器に7・椎茸・かまぼこを入れて6を注ぎ入れる。 10. 沸騰した蒸し器に9を入れ、表面が白っぽくなるまで強火、その後弱火にして12分ほど蒸す。三つ葉をのせる。 ■カロリー（一人あたり）：521 Kcal ■食塩相当量：4.3 g