ジューシーな「ロールチキン」としっとり柔らかな「ヤリイカの卵白あんかけ」のお弁当。
2品同時調理が可能で、お弁当作りが効率的！
《お弁当の献立（2品）》
・主菜（1/1）：65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン（1人分/全量 4人分）
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/a7492850-0e0a-4cc7-a8c3-febbb39b3aba
（「クラシル BONIQ ロールチキン」で検索もOK）
・副菜（1/3）：65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ（1人分/全量 2人分）
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/86e89a02-4be1-426a-8074-58f4bb8d4239
（「クラシル BONIQ 卵白あん」で検索もOK）
・副菜（2/3）：レッドキャベツのりんご酢漬け
・副菜（3/3）：生野菜
・主食（1/1）：板かまぼこのお花おにぎり
《BONIQ設定》
65℃
ロールチキン：3:35（3時間35分）
ヤリイカ 卵白あんかけ：0:25（25分）
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。
※低温調理 加熱時間基準表：https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
（「加熱時間基準表」で検索もOK）
《材料》
主菜（1/1）：65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン（1人分/全量 4人分）
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（「クラシル BONIQ ロールチキン」で検索もOK）
※下記材料は全量4人分
・鶏もも肉 2枚（300g×2）
・塩 6g
・砂糖 2g
・こしょう 適量
＜オリジナルソース＞
・玉ねぎ（みじん切り） 70g（中サイズ1/2弱）
・にんにく（みじん切り） 1片
・サラダ油 大さじ1
・米酢 大さじ5（75ml）
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・マスタード 小さじ1
※「S＆B マスタード」を使用。他のアメリカンマスタード、フレンチマスタードでも可。
・塩 小さじ1/2
・有塩（または、無塩）バター 10g
副菜（1/3）：65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ（1人分/全量 2人分）
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（「クラシル BONIQ 卵白あん」で検索もOK）
※下記材料は全量2人分
・ヤリイカ（スルメイカ） 2杯（200g）
＜バッグに入れる調味料＞
・ごま油 小さじ1
・塩 1つまみ
＜アスパラガスの卵白あんかけ＞
・アスパラガス 2本
・水 200ml
・塩 1つまみ
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・水溶き片栗粉 大さじ1（水 大さじ2/3：片栗粉 大さじ1/3）
・卵白（Mサイズ） 2個分（60g）
副菜（2/3）：レッドキャベツのりんご酢漬け
・レッドキャベツ 1枚
・りんご黒酢 大さじ1～
※「mizkanのりんご黒酢」使用
副菜（3/3）：生野菜
・フリルレタス 4枚
主食（1/1）：板かまぼこのお花おにぎり
・白米（炊いたもの） 240g（80g×3個）
・ベビーチーズ 1個
※「QBB ベビーチーズ（モッツァレラ）」を使用
・板かまぼこ 2/3本
・卵黄 1個（↑「副菜（1/3）：ヤリイカ 卵白あんかけ」で使用しなかった黄身）
・さやえんどう 4枚
・塩 適量
・サラダ油 適量
■このレシピに使った製品
低温調理器 BONIQ（ボニーク）
※詳しくはプロフィール欄をご覧ください。
※低温調理器 BONIQ 公式製品サイト:https://boniq.store/
(「BONIQ」で検索もOK)
《手順》
主菜（1/1）：65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン（1人分/全量 4人分）
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（「クラシル BONIQ ロールチキン」で検索もOK）
BONIQで低温調理をする。
※低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）：https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
（「加熱時間基準表」で検索もOK）
副菜（1/3）：65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ（1人分/全量 2人分）
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/86e89a02-4be1-426a-8074-58f4bb8d4239
（「クラシル BONIQ 卵白あん」で検索もOK）
BONIQで低温調理をする。
※低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）：https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
（「加熱時間基準表」で検索もOK）
副菜（2/3）：レッドキャベツのりんご酢漬け
レッドキャベツは千切りにし、りんご黒酢を加えて漬ける。
副菜（3/3）：生野菜
フリルレタスはおかずに添える。
主食（1/1）：板かまぼこのお花おにぎり
板かまぼこは薄くスライスし、ベビーチーズは3等分にカットする。
フライパンにサラダ油をひいて熱し、溶いた卵黄を入れ、炒り卵を作る。
炊いた白米に塩を加えて混ぜ、ラップの上に乗せる。
白米の中心にチーズを乗せ、チーズを包むようにラップごと白米を包みながら、形を丸に整えて握る。
板かまぼこは弧を中心にして5枚の花びらのように重ね、上におにぎりを乗せる。
ラップで包んで握り、中心に炒り卵を乗せる。
さやえんどうは筋を取り、さっと茹でて、板かまぼこのお花おにぎりに添える。
《作る際のポイント》
主菜の「65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン」
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/a7492850-0e0a-4cc7-a8c3-febbb39b3aba
（「クラシル BONIQ ロールチキン」で検索もOK）
と副菜の「65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ」
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（「クラシル BONIQ 卵白あん」で検索もOK）
は同一温度のため同時調理が可能で、お弁当作りが効率的です。
「板かまぼこのお花おにぎり」には、「65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ」
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/86e89a02-4be1-426a-8074-58f4bb8d4239
（「クラシル BONIQ 卵白あん」で検索もOK）
で使用しなかった卵黄を炒り卵にしてトッピングしています。
トッピングは炒り卵のほかにも、ふりかけやいくらなどお好みのものを乗せてお楽しみいただけます。
おにぎりの白米も酢飯にしたり、中身の具材を変えたりすればアレンジは無限大です。
板かまぼこはできるだけ薄くスライスすることで、握った際おにぎりにフィットしやすくなります。
《作った感想》
「65℃ 丈夫な骨を作る◎ジューシー ロールチキン」
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（「クラシル BONIQ ロールチキン」で検索もOK）
としっとり柔らかな「65℃ 良質なたんぱく質◎ヤリイカ 卵白あんかけ」
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/86e89a02-4be1-426a-8074-58f4bb8d4239
（「クラシル BONIQ 卵白あん」で検索もOK）
のお弁当。
同一温度のため2品同時調理が可能で、お弁当作りが効率的です。
低温調理により、鶏肉は肉汁たっぷりのジューシーなロールチキンに仕上がります。ラップで包んで低温調理することにより型崩れせず、冷めても柔らかいのでお弁当の一品にぴったりです。
ヤリイカには旨み成分であるグルタミン酸が多く含まれ、加熱により甘みが増します。通常の加熱調理では身が固くなりがちですが、低温調理ではしっとり柔らかく旨味が凝縮され、濃厚な味わいが楽しめます。
ヤリイカや板かまぼこは良質なタンパク質を多く含み低カロリーなため、ダイエット中にもおすすめの食材です◎
《注意》
低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。
レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。
なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。
取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。
【低温調理のルール〜６つのポイント〜】
https://boniq.jp/recipe/?p=19886
（「低温調理 ルール」で検索もOK）
また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。
特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度７５℃ １分以上】の加熱をしてください。
【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html
