●材料(小さめ8個分)
○強力粉 150グラム
○全粒粉 60グラム
○砂糖 15グラム
○塩 3グラム
○ドライイースト 3グラム
○無塩バター 20グラム
○全卵 30グラム
○牛乳 50グラム
○水 67グラム
●焼き時間
200℃で12分
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用
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●作り方
①ホームベーカリーに材料(強力粉150g・全粒粉60g・砂糖15g・塩3g・ドライイースト3g・無塩バター20g・全卵30g・牛乳50g・水67g)を入れて、一次発酵までお任せします。
＊手捏ねでも全然OKです
②生地を取り出し、8分割して丸めて、10分ベンチタイムを取ります。
③生地を縦8cm×横14cmに伸ばし、中心が少し重なるくらいに三つ折りします。三つ折りにした生地の中心に向かって上下の生地をくっつけます。綴じ目はしっかりとつまみ、棒状にします。
④お好みのホットドッグ型に入れるか、そのまま天板に並べ、ラップと濡れ布巾を被せて、ぷっくり膨らむまで二次発酵します(オーブン40℃発酵機能で20分~)。
＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください）
＊過去投稿の『我が家のコッペパン型』も参考にしてください
＊天板にそのまま並べる場合は、天板1枚だと隣同士でくっつくので、4本ずつ2枚に分けて並べるのがおすすめです
⑤二次発酵が完了したら全卵(生地に使った余り)を塗り、200℃に予熱したオーブンで12分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。
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