グリンピースとあさりの炊き込みご飯

米やあさり(殻つき)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 308kcal ・たんぱく質 8.7g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・米 2合 ・水 360ml ・あさり(殻つき)・1パック 300g ・グリンピース・むき身 3/4カップ(100g) ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・あさりの蒸し汁 70ml ・「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1/4本
■つくり方 (1)米は炊く30分くらい前に洗ってザルに上げ、水気をきる(時間外)。炊飯器に入れ、分量の水を加えて10分おく。 (2)あさりは塩水(分量外)に入れ冷暗所に置いて砂をはかせ(時間外)、殻をこすってきれいに洗う。 (3)鍋に(2)のあさり、酒を入れ、フタをして中火にかけ殻が開いたら、ザルに上げ、身とあさりの蒸し汁(約70ml)に分ける。 (4)グリンピースは洗ってザルに上げ、水気をきる。 (5)(1)の炊飯器に(3)のあさりの蒸し汁を入れ、しょうゆ、「こんぶだし」を加えて混ぜ、(4)のグリンピースを加え、普通に炊き上げる。 (6)炊き上がったら(3)のあさりを加え、10分蒸らす。 *米は水とあさりの蒸し汁を合わせて430mlで炊きます。あさりの蒸し汁が少なければ、水を加えて調整して下さい。