かぶの葉と海苔のにんにくしょうゆ炒め

■作り置きのコツ・ポイント かぶや大根は買ってきたらすぐに葉を切り離しましょう。そのままだと根元も葉もしなびてしまいます。 流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。特に根元の土をよく洗い落とします。 水に放ってざるにあげる際、土やごみが残っていることがありますので、ボウルごとザバーではなく、手ですくいながらあげるとよいです。 焼き海苔は加熱してもほぐれませんので、あまり雑にちぎると海苔ばかりが大きな仕上がりとなってしまいます。できるだけ細かくちぎり、粗くても3cm四方（3cm幅指2本分の幅目安）程度までにしましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：大根・かぶの皮／わかめ／赤唐辛子（輪切り／一味）／ラー油 ラーメンのトッピング、焼飯の具材にも。高菜的なイメージでしょうか。