冷しゃぶの焦がしねぎソース レシピ・作り方

材料(4人分) 豚しゃぶ用薄切り肉 350g もやし、肉を茹でる用 水 6カップ 和風顆粒だし 大さじ1 きゅうり 1本 きゅうりをもむ塩 小さじ1/2 もやし 1袋 《焦がしねぎソース》 ねぎ(輪切り) 1本 ごま油 大さじ1 水 1カップ 砂糖 小さじ1 酢 大さじ3 しょうゆ 大さじ4 すりおろしにんにく 1片 《水溶き片栗粉》 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2
作り方 [1] 焦がしねぎソースから作ります。フライパンにごま油を熱し、ねぎを焦がしながら炒めます。 [2] そこへ水、砂糖、酢、しょうゆを加え煮詰め、水溶き片栗粉、すりおろしにんにくを加えよく混ぜ火を止めます。 [3] 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。 [4] 鍋にお湯6カップを沸かし、顆粒和風だしを加え もやしを4分茹でます。 [5] ザルにとり冷水で冷やしておきます。 [6] その鍋で豚肉を色が変わるまで茹で、冷水で冷やします。 [7] きゅうりを板ずりし水洗いしてから、縦半分に切りスプーンで種をこそげとり 細切りにし、塩でもみます。 [8] 10分たったらさらしなどで水分を絞り、もやしと混ぜ、器に 中央をあけて盛りつけます。 [9] 中央に肉をこんもりと盛ります。 [10] 冷やしておいた焦がしねぎソースをかけて出来上がりです。 きっかけ いつもの冷しゃぶを、野菜たっぷり、手作りソースで食べたくて作りました。 おいしくなるコツ ※ねぎはこんがり焦げ目をつけると香ばしくなります。 ※もっとさっぱりがいい場合はすりおろしにんにくではなく、すりおろし生姜1片もおすすめです。