リッチなチーズケーキが食べたくて作りました。
サクサクのボトムに、ほろ苦いレモンピールを合わせ、華やかな紅茶の香りを閉じ込めたチーズケーキ生地を流し入れました♪
ご褒美スイーツにピッタリ！贅沢なひとときをお過ごしください。
材料 （15㎝ 丸型 1台分）
グラハムクッキー
80g
バター 食塩不使用
40g
レモンピール
60g
A 紅茶葉（アールグレイ）めが細かいもの
2g
A 水
大さじ2
生クリーム
200ml
クリームチーズ
200g
三温糖
60g
全卵
1個分
レモン汁
大さじ1
B 製菓用米粉(薄力粉OK)
20g
B 紅茶パウダー
1g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
⑴グラハムクッキーを細かく砕いておく。（フードプロセッサーを使ってもOK）
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⑵クリームチーズを常温に戻しておく。
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⑶バターを500wの電子レンジで1分加熱する。
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⑷型にオーブンシートを敷いておく。
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⑸オーブンを180度に予熱する。
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①砕いたグラハムクッキーにバターを入れて混ぜ合わせる。ケーキ型の底に隙間がないように敷き詰める。
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②チーズケーキ生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。
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③小鍋にAを入れて沸騰させる。生クリームを加えて、沸騰直前まで加熱する。火を止めて粗熱を取り、紅茶を煮出す。氷水などにあてて冷やす。
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④クリームチーズを、柔らかくなるまで泡立て器で練り混ぜる。
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⑤そこに三温糖を加え、更に練るように混ぜる。
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⑥全卵を溶きほぐし、数回に分けて加えて、その都度混ぜ合わせる。
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⑦3の紅茶液とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
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⑧混ざれば、再後にBを加えて、混ぜ合わせる。ダマがなくなり、滑らかになったことを確認する。
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⑨冷やしておいたボトム生地に、レモンピールを万遍なく散りばめる。
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⑩チーズケーキ生地を流し入れ、空気を抜く。180度に予熱したオーブンで40分焼成する。
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⑪完全に粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
投稿者からのコメント
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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