バジルオムレツ ラタトィユソース

ラタトィユのアレンジレシピ。粉チーズとバジルのふんわりオムレツにラタトィユソースをかければ野菜もりもりの朝ごはん完成！　 作り方 [1] バジルは洗い、飾り用に少しとっておき、他は千切る。 [2] 付け合わせ野菜は水にさらしておく。 [3] 卵をわりほぐし、生クリームを加え、粉チーズを混ぜ合わせ、塩、コショウする。 [4] フライパンにバターを入れ熱し、 [5] 3の卵液の1/2量を加えて、菜箸で外側からヒダを作りつつふんわり混ぜ、 [6] フライパンの縁を使いながらオムレツ形に調える。 [7] もう1人分も同様に作る。 [8] フライパンから滑らせるようにお皿に入れ、温めたラタトィユをかける。 [9] 付け合わせ野菜やパンなどを添えて出来上がり！ ■このレシピの生い立ち 大好きなラタトィユをたくさん作って、必ず作るアレンジレシピ。忙しい朝におススメ！ ーーーーーーーー 夏野菜いっぱいのラタトィユの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（4〜5人分） なす 1本 ズッキーニ 1本 玉ねぎ 1/3玉 人参 1/4本 パプリカ(赤、黄を1/2個ずつでも) 1個 オクラ 3本 ミニトマト 10個 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ2 トマト缶 200 cc ハーブ(オレガノ、タイム、ベイリーフ) 各適量 塩、こしょう 適宜 ハーブブイヨンの素 小さじ2 ーーーーーーーー 夏野菜いっぱいのラタトィユのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] にんにくは薄切り、それ以外は基本全て1cm角に切ります。火が通りにくい人参は少し小さめに。 [2] 鍋にオリーブオイルを熱し(強めの中火)、にんにくを加えかおりが出てきたら、玉ねぎ、人参を入れ炒め、 [3] 続いてズッキーニ、なすを加え炒め、 [4] パプリカも加えて炒める。 [5] トマト缶、ハーブブイヨンの素、ハーブ類を加えて強火にし、煮たったら弱火にして [6] 蓋をして10分煮る。途中5分煮たところで… [7] オクラとミニトマトを加えて更に煮る。 [8] 塩、こしょうで味を調え、 [9] 出来上がり。 [10] フレッシュハーブ(オレガノやバジル)を飾っても！ [11] 保存容器に入れ冷めたら冷蔵庫で保存(2-3日)可能。オムレツの具、キッシュなどアレンジメニューいろいろです。