バターなし!ラム酒香るレーズンサンド。
レーズンサンドが好きなのですが、市販のものだとバターやマーガリン、ショートニングなどの脂肪分が多く入っているのでカロリーカットのものが作れないかと考えました。🏃♀️
バターの食感と塩味を水切りヨーグルトと塩で再現。
また、事前にラム酒をレーズンに含ませてからヨーグルトに混ぜて置くことで、ラム酒の風味とフルーツのみずみずしさが生かされます🍒
【材料8個分】
・レーズン100g
・ラム酒50ml
・プレーンヨーグルト400g
・塩ひとつまみ
・ビスケット(またはクッキー16枚)
【作り方】
①耐熱容器にレーズン、ラム酒を入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで１分30秒加熱する。
②ボウルにプレーンヨーグルト、１（汁ごと）を入れよく混ぜる。
③ボウルの上にザルを置き、キッチンペーパーを敷いて２を流す。冷蔵庫で４時間以上置いて水を切る。
④塩を加えて混ぜる。
⑤ビスケットで挟む。
【ポイント】
・ビスケットはバターの風味豊かなものを使用すると、バターサンド感が増します。
※今回はハーベスト(バタートースト)を使用しました。
・時間を置くとビスケットが水分を吸って柔らかくなるので注意してください。
