ささみとくずし豆腐の和風サラダ

しっとりしたささみとくずした豆腐を、香味野菜と和えてさっぱりと仕上げた和風サラダです。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏ささみ　　3本 木綿豆腐　　300g 大葉　　4枚 トマト　　1個 酒　　大さじ1 【A】 めんつゆ（3倍濃縮）　　大さじ2 ごま油　　大さじ1 砂糖　　小さじ1 かつお節　　3g ■工程 <1>　鶏ささみは筋を取る。耐熱皿に並べ、酒をふってラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。あら熱が取れるまでそのまま冷ます。 <2>　<1>を食べやすい大きさに手でさき、蒸し汁に浸しておく。 <3>　木綿豆腐は軽く水切りをし、食べやすい大きさにほぐす。 <4>　大葉は手でちぎり、トマトはひと口大に切る。 <5>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<2>を蒸し汁ごと入れる。<3>、<4>も加えて和え、器に盛りつける。 ■コツ・ポイント 鶏ささみは電子レンジで加熱する際に酒をふることで、パサつかず柔らかくなります。 ささみを蒸し汁に浸したまま冷ますと、旨みが逃げずしっとりとした食感に仕上がります。 豆腐は水切りをすることで、全体の味がぼやけず調味料がなじみやすくなります。