あなごやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 459kcal
・たんぱく質 15g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 0g
■材料(4人分)
・あなご・白焼き 4本
・「ほんだし」 小さじ1
[A]しょうゆ 大さじ3
[A]みりん 大さじ3
[A]酒 大さじ3
[A]砂糖 大さじ2
[A]水 1カップ
・ご飯 4杯
・粉ざんしょう 少々
■つくり方
(1)底の広い鍋に「ほんだし」、Aを入れて火にかけ、あなごを加えて煮立ったら、弱火で約4分煮る。
(2)あなごを取り出し、3cm長さのそぎ切りにする。煮汁はトロリとするまで煮詰める。
(3)器にご飯をよそい、(2)の煮汁を大さじ1かけて、あなごをのせる。さらに、その上からお好みで煮汁をかけ、粉ざんしょうをふる。
*広島県の郷土料理