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あなご飯

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あなごやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 459kcal ・たんぱく質 15g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・あなご・白焼き 4本 ・「ほんだし」 小さじ1 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]みりん 大さじ3 [A]酒 大さじ3 [A]砂糖 大さじ2 [A]水 1カップ ・ご飯 4杯 ・粉ざんしょう 少々
■つくり方 (1)底の広い鍋に「ほんだし」、Aを入れて火にかけ、あなごを加えて煮立ったら、弱火で約4分煮る。 (2)あなごを取り出し、3cm長さのそぎ切りにする。煮汁はトロリとするまで煮詰める。 (3)器にご飯をよそい、(2)の煮汁を大さじ1かけて、あなごをのせる。さらに、その上からお好みで煮汁をかけ、粉ざんしょうをふる。 *広島県の郷土料理

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