マヨで簡単 ふんわり肉詰めピーマン

マヨネーズがコクとふっくら感の決め手☆ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 489kcal ・たんぱく質 22.1g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 180g ■材料(5人分) ・ピーマン・または赤ピーマン 12個 ・合いびき肉 500g ・玉ねぎ 1個(200g) ・味の素冷凍食品KK「ミックスベジタブル」 100g [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 39g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 [B]トマトケチャップ 130g [B]とんかつソース 90g ・もやし 1袋(200g) ・にんじん 1/2本(50g) ・イタリアンドレッシング 大さじ5 ・オクラ 1本
■つくり方 (1)ピーマンはタテ半分に切って種とヘタを取り除く。玉ねぎはみじん切りにし、「ミックスベジタブル」は解凍する。 (2)ボウルにひき肉、(1)の玉ねぎ・「ミックスベジタブル」、Aを入れてよくこねる。 (3)(1)のピーマンの内側に薄力粉を薄くまぶし、(2)を等分に詰め、肉の表面に薄力粉を薄くふる。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の半量を肉の面を下にして入れて3分焼き、焼き色がついたら裏返す。フタをして弱めの中火で4分ほど焼き、しっかり火を通し、一度取り出す。残りも同様に焼く。 (5)フライパンに残った脂をキッチンペーパーでサッと拭き取り、(4)のピーマンの肉詰めを戻し入れ、Bを加えて火にかけ、煮からめるように全体をなじませる。 (6)耐熱皿にもやし、ピーラーで細く削ったにんじんを広げ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱し、水気をきり、イタリアンドレッシングであえる。 (7)器に(5)のピーマンの肉詰めを盛り、(6)をのせ、ゆでて輪切りにしたオクラを飾る。 *オレンジページ ジュニア料理選手権2013年<小学生部門>グランプリのレシピを 元にしています。