材料(2人分)
プラックタイガー 8尾
白ワイン 少々
玉ねぎ 1/3個
にんじん 1/6本
セロリ 1/4本
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
フレンチマスタード 小さじ1
白ワインビネガー 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
片栗粉 適量
揚げ油 適量
レモン 1/2個
刻みパセリ 適量
フレンチドレッシングでエビと野菜をマリネしました。レモン味が爽やか、彩りも綺麗な一品です。
作り方
[1] エビは尾を残して殻を剥き、お腹側に2-3箇所切り込みを入れ、白ワインをふっておく。
[2] 玉ねぎは皮をむき薄切り、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、それぞれ薄切りにする。レモンは半分に切り薄切りにする。
[3] 塩、こしょう、フレンチマスタード、白ワインビネガー、サラダ油を混ぜてマリネ液を作る。
[4] 1のエビの汁気を拭き取り、片栗粉をまぶし…
[5] 170℃の油で揚げ油をきり
[6] バットに入れの3の野菜を入れ、レモンの半月切りを乗せ、
[7] マリネ液を注ぎマリネする。
[8] 冷蔵庫で少し寝かせる。
[9] 7に刻みパセリを散らし出来上がり。
■このレシピの生い立ち
エビにマリネ液が絡みやすくするため、片栗粉をまぶして油で揚げました。