エビのマリネ

材料(2人分) プラックタイガー 8尾 白ワイン 少々 玉ねぎ 1/3個 にんじん 1/6本 セロリ 1/4本 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 フレンチマスタード 小さじ1 白ワインビネガー 大さじ2 オリーブオイル 大さじ3 片栗粉 適量 揚げ油 適量 レモン 1/2個 刻みパセリ 適量
フレンチドレッシングでエビと野菜をマリネしました。レモン味が爽やか、彩りも綺麗な一品です。  作り方 [1] エビは尾を残して殻を剥き、お腹側に2-3箇所切り込みを入れ、白ワインをふっておく。 [2] 玉ねぎは皮をむき薄切り、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、それぞれ薄切りにする。レモンは半分に切り薄切りにする。 [3] 塩、こしょう、フレンチマスタード、白ワインビネガー、サラダ油を混ぜてマリネ液を作る。 [4] 1のエビの汁気を拭き取り、片栗粉をまぶし… [5] 170℃の油で揚げ油をきり [6] バットに入れの3の野菜を入れ、レモンの半月切りを乗せ、 [7] マリネ液を注ぎマリネする。 [8] 冷蔵庫で少し寝かせる。 [9] 7に刻みパセリを散らし出来上がり。 ■このレシピの生い立ち エビにマリネ液が絡みやすくするため、片栗粉をまぶして油で揚げました。