材料
ハマチの切り身（刺身用） １匹分の１/4
リーフレタス １０枚ほど
イタリアンパセリ ５本ぐらい
バジル ５枚ぐらい
ミニトマト ５個ぐらい
パルメザンチーズ 大さじ１～２
カボスのしぼり汁 大さじ１
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
塩 ２つまみ
黒コショウ 適量
ハマチにバジルとイタリアンパセリのハーバルな香り、カボスの爽やかさ、パルメザンチーズの旨味が加わって、白ワインに合います
作り方
[1] ハマチは薄めの刺身に切って、両面に軽く塩を振る。葉物は洗って水気をよく切り食べやすい大きさに。ミニトマトは櫛形に切る。
[2] 平たいお皿に、レタスを盛り、まわりにハマチを並べ、バジルとパセリをちぎって散らし、カボス汁とオリーブ油をかける。
[3] パルメザンチーズをおろしかけ、粗挽き黒胡椒をひき、ミニトマトを飾って、出来上がり！
■コツ・ポイント
薄めにハマチは切りましょう！レタスの水気はしっかりと切って下さい。ハーブは食べる直前にちぎって散らして香りを生かしてください！
■このレシピの生い立ち
ハマチの刺身用切り身をアレンジしたくて、
