料理人の休日。
今回は、私が料理長をしていた時代にアシスタントをしてくれていた後輩であり、友人でもある2人の料理人仲間を家に招いて、おもてなし料理を振る舞います。
料理人同士の阿吽の呼吸が生み出す連携や、料理談義もお楽しみ頂けると嬉しいです👨🍳
メニューは、イナダのカルパッチョ、スペイン風トマトのピラフ、ビーフ・ウェリントン。
私はカルパッチョを担当。魚の旨味を引き出す下処理と、素材感を活かしたヴィネグレットです✨
詳しいレシピと分量は、ブログにて。YouTubeもぜひご覧ください！
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