【野菜ひとつ】ゴーヤのエスニックサラダ

■作り置きのコツ・ポイント 切り口を下にすると安定しますが、切れない包丁を使うと切る際にゴーヤがぐにゅっと曲がり怪我をします。必ずよく切れる包丁を使って切りましょう。 ゴーヤは表面が固いですが全体に柔軟性がある食材ですので、薄切りの際にスライサーを使うと、力を加えた際にゴーヤがぐにゅっと曲がるため怪我をします。必ず包丁を使って薄切りにしましょう。 ゆでたゴーヤからかなりの水分が出ます。しっかりと両手で絞ってから調味料と和えましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてすぐでもおいしくいただけますが、冷蔵庫に30分ほど置くとより味がなじんで、おいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：ひき肉（ゆで）／いか（ゆで）／乾燥えび／かにかまぼこ／お好みのナッツ類／にんじん（千切り・ゆで）／たけのこ（薄切り・ゆで）／きくらげ 一緒に和えて・かけておいしい香辛料：レモン果汁またはライム果汁／一味唐辛子／にんにくすりおろし／マヨネーズ ごま油の1/4量～半量を、ラー油に差し替えても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。