材料2種類☆基本の牛すじの煮込み

材料(牛すじ300g分) 牛すじ 300g しょうが ひとかけ 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 しょう油 大さじ2
材料2種類、調味料全て同量、という簡単さが自慢。お口の中でとろけるお肉が感動ものです。 作り方 [1] 牛すじ肉の下処理をします。といっても、沸騰させたお湯にお肉を入れて2分湯がくだけ。 [2] 湯がけたら、ざるにあけ、水で灰汁を洗い流します。お鍋も一度きれいに洗います。 [3] きれいになったお鍋に牛すじ肉を入れ、お肉がかぶるくらいの水を入れます。薄切りにしたしょうがと全ての調味料を入れて煮ます。 [4] 水分がほんの少し残る程度までゆっくりと煮込みます。出来上がり! ■コツ・ポイント 牛すじの下処理のとき、熱いお湯にお肉を入れるのがポイントです。熱いお湯に冷たいお肉を入れることで臭みがなくなり、灰汁も取れやすくなります。と、お肉屋さんに聞きました(*´σー`)エヘヘ ■このレシピの生い立ち 旦那さんの大好きな牛すじ煮込み。作ってと頼まれましたが、すじ肉は固そうで、、、。でも一度トライしてびっくり!ただただ煮込めば必ずトロトロになること判明。口の中でトロリと溶ける、たまらない美味しさです(^^)