あさりとトマトのスープカレー
あさりの旨みがたっぷり! 辛さと酸みが絶妙です。
あさり
400g
トマト
2個
玉ねぎ
1/2個
しょうが
1/2片
エスビー クミンシード
小さじ1
サラダ油
大さじ2
エスビー 菜館 赤唐辛子ホール
2本
エスビー カレー粉
大さじ2.5
塩
少々
水
1000ml
李錦記 鶏丸ごとがらスープ
小さじ1
エスビー おろしにんにく
小さじ1/2
ナンプラー
大さじ1.5
レモン汁
小さじ1
パクチー
適量
米
2合
Hana-well 新潟県長岡産もち麦
2袋（100g）
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1．米は研ぎ、炊飯釜に入れて2合の目盛りまで水を加える。 もち麦2袋、水200mlを追加し、かるく全体を混ぜ、通常通り炊飯する。
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2．あさりは海水程度（3～4％）の塩水（分量外）に漬けて砂出しする。 殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
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3．トマトはくし形切りにする。 玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
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4．鍋にサラダ油とクミンシード・しょうがを入れて中火にかけ、気泡が出てきたら、赤唐辛子をちぎり入れる（辛いのが苦手な人は種をとり除く）。 ひと混ぜして玉ねぎを加え、よく炒める。
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5．玉ねぎが透き通ったらカレー粉・塩を加えてよく混ぜる。 2を入れてざっと混ぜ、分量の水・鶏丸ごとがらスープを加えて煮る。
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6．あさりの口が開いたら、トマト・にんにくを加え、ナンプラー・レモン汁で味を調える。
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7．器に麦ごはんを盛り付け、6をかける。 刻んだパクチーを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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