こんにちはちょっとした工夫⁈ミルク感を味わう練乳を使った折り込みシートを使ったパンです＊練乳折り込みシート強力粉15g片栗粉5gグラニュー糖30gミルクパウダー10gコーヒーに使うクリープなど可能牛乳70g練乳10gホワイトチョコレート45g（板チョコ1枚）卵白1個無塩バター10g①強力粉、片栗粉、グラニュー糖、練乳、牛乳をダマができないよう混ぜる②電子レンジ600w又は700wにて1分加熱③ホイッパーで混ぜ砕いたホワイトチョコレートを余熱で溶かしながら混ぜる④卵白を混ぜる⑤電子レンジで1分加熱混ぜる⑥5をさらに1分加熱⑦バターを混ぜる⑧完成これをラップに包みシートをつくる15センチ×15センチ充分に冷ます＊パン生地強力粉（雪の花）200gドライイースト（スーパーカメリア）3g三温糖10g塩3g練乳12g卵黄1個牛乳110g無塩発酵バター20g⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バターは捏ね上がり10分前に投入する。⑵折り込み❶生地をシートより少し大きめに伸ばして練乳シートを写真のように乗せる❷生地でシートを包む空気が入らないように密着させる❸生地をしっかりとじる❹麺棒を押しつけながら生地を伸ばす❺三つ折り❻生地に負担がないようにベンチをとりながら伸ばす❺と同じ要領で三つ折りさらに伸ばしたら❼へと進む❼8等分にカットスケッパーにて真ん中に切り込みを入れる❽切り込みをねじる⑶2次発酵スチームオーブン35度35分オーブンより取り出し生地はドリール、アーモンドスライス（分量外）をのせるオーブンは余熱190度に設定⑷焼成オーブン190度14分ちょっぴり工夫ホイップクリームをトッピングして焼きます♪ホイップクリームが溶けて焼けるとキャラメルのようになって風味がアップします♪美味しいですよ〜ホイップなしでも美味しいのでお試しくださいMarimoと休日ランチ♪プレロティ（鶏の丸焼き）ランチキャロットラペのサラダ焼き立てパンはお代わりあり♪デザートはショーケースから選ぶケーキドリンク付きパン屋さんのランチです名古屋の某店大繁盛店駐車場になんとか入れて中に入ればいきなり人集りやっと席に座れたものの相席をお願いされさらに席移動みたいな…少し落ち着かなかったけれど食事の内容は大満足パンを軽くリベイクしてくださっているので美味しいパンがさらに美味しくいただけました。レーズン酵母全粒粉のバゲットMarimoは全粒粉のパンが好きみたいです香ばしくて噛みしめるごとにもっちり甘みが出て美味しかったです。あっという間に無くなりましたノアレザンパン屋でいただいた矢印のパンが美味しくて美味しかったものは自分で作る！言うまでもなく美味しい〜〜自画自賛酵母液大さじ1杯のスターター2日でこんな状態瓶大丈夫かぁ〜泡吹きこぼれが瓶の上部ギリギリでしたオリも出てきたしもう完成休ませて元種作り春は酵母祭りですいろいろ心揺れる事がたくさんありますが酵母が元気で力を与えてもらえているような気がします読んでいただきありがとうございましたレシピブログのバナーをポチっと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪良い香りなんですよ
