材料(2人分)
フィレンツェなす 1個
玉葱 2分の1個
大葉 2、3枚
醤油麹 大さじ2
甘酒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2くらい
作り方
【1】 フィレンツェなすはヘタを切り取り、横に2cmくらいの厚めに輪切りにします。
【2】 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、中弱火で1のなすを5分焼きます。裏返して蓋をして3~5分焦げ目がつくまで焼いてきます。
【3】 【玉葱ソース】
玉葱をすりおろします。
2のフライパンのまま、すりおろした玉葱を入れて、中火で炒めます。
ここに醤油麹と甘酒を入れて軽く1、2分煮詰めます。
【4】 お皿に2のなすを置き、3の玉葱ソースをかけます。
その上に千切りにした大葉をのせて、できあがり。
きっかけ
フィレンツェなすのとろっとろを味わいたかったので、ソースかけにしました。
おいしくなるコツ
焦げ目がつくまでやくと外はカリ、中はとろっとなって美味しいです!