フィレンツェなす醤油麹と甘酒のおろし玉葱ソースかけ

材料(2人分) フィレンツェなす 1個 玉葱 2分の1個 大葉 2、3枚 醤油麹 大さじ2 甘酒 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2くらい
作り方 【1】 フィレンツェなすはヘタを切り取り、横に2cmくらいの厚めに輪切りにします。 【2】 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、中弱火で1のなすを5分焼きます。裏返して蓋をして3~5分焦げ目がつくまで焼いてきます。 【3】 【玉葱ソース】 玉葱をすりおろします。 2のフライパンのまま、すりおろした玉葱を入れて、中火で炒めます。 ここに醤油麹と甘酒を入れて軽く1、2分煮詰めます。 【4】 お皿に2のなすを置き、3の玉葱ソースをかけます。 その上に千切りにした大葉をのせて、できあがり。 きっかけ フィレンツェなすのとろっとろを味わいたかったので、ソースかけにしました。 おいしくなるコツ 焦げ目がつくまでやくと外はカリ、中はとろっとなって美味しいです!