なすとトマトの麻婆豆腐

材料（2人分） 木綿豆腐 1丁（約300g） 麻婆豆腐の素 1箱（2～3人前） なす 1本 トマト 1個 ■A 長ねぎ（みじん切り） 20g サラダ油 大さじ1～2 麻婆豆腐にとろとろなすとトマトを加えてさわやかな風味に♪食べごたえもUPしてごはんがすすみます！ 作り方 [1] なすは乱切りにし、水にさらして水気をきる。トマトは乱切りにする。 [2] 豆腐は2cm角に切り、熱湯でさっとゆでて水気をきる。 [3] フライパンに<2>と麻婆豆腐の素、なすを入れて強火にかけ、煮立たったら火が通るまで煮、トマトを加えて軽く煮る。 [4] <3>にAを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。 ■コツ・ポイント トマトは煮崩れないように最後に加えて軽く煮てください。豆腐はさっとゆでると水分が抜け味のしみ込みがよくなります♪ ■このレシピの生い立ち 麻婆豆腐になすとトマトを加えて食べごたえUP☆トマトのさわやかな酸味と甘味がピリ辛味によく合います♪