セミドライトマトとアンチョビのリゾット

材料(2人分) 押し麦 米 各50g ブロッコリー 70g 玉ねぎ 1/3個 アンチョビー 8枚くらい セミドライトマト 5個分 白ワイン 小さじ1/2 セミドライトマトオイル漬けのオイル 大さじ2 パルミジャーレッジャーノ(粉末) 適量 イタリアンパセリ 適量
野菜を細かく刻んで混ぜ、お米と押し麦を加えました。ぷちぷち食感がいい感じです(o^^o) 作り方 [1] ブロッコリーは細かく刻む玉ねぎはみじん切り [2] 鍋にオイルの半量を熱し、押し麦、米を入れて弱火で2分炒める。 [3] 全体にオイルが馴染んだら白ワインを入れて蓋をし弱火のまま10分加熱する。 [4] 火を止め水分がなくなり押し麦と米がふっくらするまで蓋をしたまま蒸らして別の器に取り出す。 [5] 残りのオイル、玉ねぎ、アンチョビ、セミドライトマトを入れ中火で炒める。 [6] ブロッコリーと4を加え全体に油がまわるまで炒める。 [7] 水1カップを少しずつ加え、混ぜながら中火で15分炒め、 [8] パルミジャーノレッジャーノ、塩、こしょうを加えて混ぜ、 [9] 仕上げにイタリアンパセリを飾る。 [10] 出来上がり。 ■コツ・ポイント ドライトマトは手作りドライトマトのオイル漬けを使ってもok ■このレシピの生い立ち アッサリしたパエリアを作りたくて…押し麦を使ってみました。。 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(1.5カップ分) プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成!