豆腐白玉のアーモンドミルク冷やしぜんざい

お豆腐だけで練った白玉団子をアーモンドミルクとゆで小豆で食べる冷たいおぜんざいです。ヴィーガン対応 作り方 [1] 白玉粉に絹ごし豆腐を加えてよく混ぜ合わせる。耳たぶくらいの固さになります。 [2] 生地が固くてまとまりにくい場合は豆乳や水、アーモンドミルクを小さじ1ずつ追加して調整してください。 [3] 生地を直径2.5〜3cmのに丸めて中央を指で押さえて窪ませる。24個くらいできます。 [4] 沸騰した湯で茹でて浮いてきたら氷水に取り冷ます。 [5] 水を切った白玉を器に入れて冷たいアーモンドミルクを注ぎ、ゆで小豆、ナッツ類をトッピングする。 [6] ※ きなこをトッピングしたものはきなこにココナッツシュガーと自然塩少々を混ぜました。 ■コツ・ポイント 白玉粉と絹ごし豆腐の割合は3対4くらいです。白玉粉150g、絹ごし豆腐150gで作る場合は水分を大さじ1加えてください。 ■このレシピの生い立ち いつもココナッツミルクで作りますがアーモンドミルクに変えて作ってみました。