お正月に作った黒豆煮が余ったら！黒豆煮をリメイクしてラムレーズンチーズタルトにフードプロセッサーで簡単ラクラクです。
材料 （18cmの型（底が抜けるタイプ）1台分）
黒豆煮
1〜1.5カップくらい
レーズン
50g
ラム酒
大さじ3
粉糖
適量
■タルト生地
薄力粉
200g(約2カップ)
バター
80g
卵黄
1個
砂糖
大さじ3
■フィリング
クリームチーズ
200g
生クリーム
100cc
卵白
1個
全卵
2個
薄力粉
大さじ2
砂糖
大さじ6
レモン汁
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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レーズンにラム酒をかけて冷蔵庫で1〜2日置いておく。時間がない場合は500Wの電子レンジで30秒→全体を混ぜて30秒
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バターとクリームチーズは1cm角に切り室温で柔らかくしておく。
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ケーキ型の底に丸く切ったクッキングシートを敷いて周囲は型より3〜4cm高く敷いておく。
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オーブンを180℃に温めておく。
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タルト生地を作りますフードプロセッサーに薄力粉→お砂糖→バター→卵黄の順に入れて攪拌する。
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最初はサラサラですがしばらく攪拌するとモロモロになってきます。モロモロになったら止める。
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ケーキ型にタルト生地を平らに敷き詰める。底が平らなコップなどで押し付けて平らにする。
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フィリングを作りますフードプロセッサーに材料を全て入れて滑らかになるまで攪拌する。
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ケーキ型にラムレーズンをランダムに入れたらフィリングを流し入れて型をまな板の上などで軽くトントンとして生地を平らにする。
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180℃のオープンでトータルで50〜60分焼きます。
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まず20分焼きます。20分経ったら取り出して黒豆を乗せて軽く押さえてから30〜40分焼く。
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途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
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焼き上がりの10分前に取り出して粉糖を表面に振りオーブンに戻して焼く。粉糖が溶けて黒豆の表面をコーティングしてくれます
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焼きあがったらすぐにオーブンから取り出して冷ます。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。一晩おいた方がしっとりします。
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写真は黒豆をたっぷり入れて作りました。フィリングは甘さ控え目です。お好みでお砂糖を大さじ2〜3増やして下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
焼くと18cmのケーキ型いっぱいになって溢れることもあるのでクッキングシートは型より3〜4cm高く敷いてください。黒豆は最初に生地に混ぜ込むと下の方に沈んで焼き上がります。最初に混ぜ込んでから焼く場合は粉糖なしお好みで作ってください。
■このレシピの生い立ち
黒豆とクリームチーズは相性がいいのでアクセントにラムレーズンを入れて黒豆たっぷりずっしりチーズタルトにしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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