豚肉のソテー ~アップルジンジャーソース~

■材料 ・豚ロース肉100g×4枚 ・塩、こしょう、小麦粉適量 ・サラダ油適量 (ソース) ・りんご1/3個 ・しょうが15g ・にんにく1かけ ・しょうゆ大さじ2 ・酒大さじ2 ・みりん大さじ2 ・はちみつ大さじ1 ・バター10g (付け合わせ) ・パプリカ(赤、黄)各1/2個 ・グリーンアスパラ4本 ・りんご2/3個 ・塩・こしょう・バター適量 ・マッシュポテト適量
■このレシピにおすすめの商品 フジIHフライパンDX 26cm ■作り方 1. 豚肉の筋を切り、塩、こしょうして小麦粉をまぶします。 2. アスパラは固い部分をピーラーで剥き取り、袴を取って4cmの長さに切ります。パプリカは種を取り棒状に切り、りんごは2/3をくし形に切ります。 3. 残りのりんご、しょうが、にんにくはおろして、バター以外のソースの調味料と合わせておきます。 4. フライパンにサラダ油を入れ、加熱し、1の豚肉の両面を焼き上げ、焼きあがったらアルミホイルで包んで1~2分おきます。 5. 4のフライパンで2の付け合わせを焼いて、塩、こしょうして、マッシュポテトと共に器に盛ります。 6. 5のフライパンに3を加えて軽く煮詰めて、バターを溶かしてソースを作り、4の豚肉を戻してソースと絡め、器に盛ります。 ■ポイント ・豚肉は焼きすぎないように、少し早めに取り出し、アルミホイルに包んで余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。