■材料
・豚ロース肉100g×4枚
・塩、こしょう、小麦粉適量
・サラダ油適量
(ソース)
・りんご1/3個
・しょうが15g
・にんにく1かけ
・しょうゆ大さじ2
・酒大さじ2
・みりん大さじ2
・はちみつ大さじ1
・バター10g
(付け合わせ)
・パプリカ(赤、黄)各1/2個
・グリーンアスパラ4本
・りんご2/3個
・塩・こしょう・バター適量
・マッシュポテト適量
■このレシピにおすすめの商品
フジIHフライパンDX 26cm
■作り方
1. 豚肉の筋を切り、塩、こしょうして小麦粉をまぶします。
2. アスパラは固い部分をピーラーで剥き取り、袴を取って4cmの長さに切ります。パプリカは種を取り棒状に切り、りんごは2/3をくし形に切ります。
3. 残りのりんご、しょうが、にんにくはおろして、バター以外のソースの調味料と合わせておきます。
4. フライパンにサラダ油を入れ、加熱し、1の豚肉の両面を焼き上げ、焼きあがったらアルミホイルで包んで1~2分おきます。
5. 4のフライパンで2の付け合わせを焼いて、塩、こしょうして、マッシュポテトと共に器に盛ります。
6. 5のフライパンに3を加えて軽く煮詰めて、バターを溶かしてソースを作り、4の豚肉を戻してソースと絡め、器に盛ります。
■ポイント
・豚肉は焼きすぎないように、少し早めに取り出し、アルミホイルに包んで余熱で火を通すと柔らかく仕上がります。