スーチカーうどん

スーチカーを作った時の茹で汁を出汁に、おろししょうがを加えてすっきりした味付けにしました。厚切りスーチカーをトッピング！　　　　 作り方 [1] 長ネギは小口切りに、あさつきは3cm長さに切る。しょうがは皮をむきすりおろす。 [2] スーチカーの茹で汁と水を合わせて600ccにし、鍋に入れて火にかけ、塩を加えて味を調整する。 [3] 冷凍うどんを加え、 [4] ネギ類、おろししょうが、スーチカーを加えて1分煮る。 [5] うどんが茹で過ぎにならないように注意します。 [6] 出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 塩麹でスーチカーを作るときに必ずできる茹で汁。お肉の旨みと塩麹のほんのり塩味が好きで…いつも茹で汁を利用してスープや麺類を作ります。 ーーーーーーーー 塩麹で茹でスーチカーの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 豚バラ肉塊 約500g 塩麹 大さじ3 密閉袋 1つ 水 適量 長ネギ 適量 生姜の皮 2〜3枚 ーーーーーーーー 塩麹で茹でスーチカーのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 密閉袋に豚バラ肉を入れ、塩麹も加え、肉全体に塩麹をまぶす。 [2] 袋の中の空気をできるだけ抜き密閉させ、冷蔵庫で数日ねかせる。 [3] 水でサッと洗い、 [4] 長ネギの青い部分、生姜の皮を入れ、水をひたひたに注ぎ、火にかけ沸騰したら弱火にして30分茹でる。 [5] 茹で上がり。 [6] 蓋をしたまましばらくおく。 [7] 粗熱が取れたら取り出して食べやすい大きさに切る。 [8] 出来上がり。お好みでレモン汁をかけても美味しいです。 [9] 茹で汁はスープ、出汁、として利用できます。