材料(3~6人分)
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
無塩バター 50g
砂糖 30g
粉チーズ 50g
乾燥バジル 小さじ1
粉パセリ 小さじ1
卵 Mサイズ 1コ
牛乳 50ml
※ 焼成用 溶き卵 少々
作り方
[1] 材料は全て使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。卵は良く溶いておく。
[2] 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるい、ボウルに入れる。
[3] 1cm角に切ったバターを加え、スケッパーで粉をまぶしながら ある程度、細かい粒状にする。( 薄切り → 細切り → みじん切り )
[4] 細かくなったら、指でバターと粉をこすり合わせて、ポロポロの状態にする。
[5] さらに両手で粉とバターをすくって、手を丸く浮かせた感じで こすり合わせる。パラパラと落としながら、全体が黄色っぽくなる程度まで こすり合わせる。
[6] 砂糖、粉チーズ、粉パセリ、乾燥バジルを加え、スケッパーで均一に混ぜる。卵と牛乳を合わせ、様子を見ながら少しずつ加える。
[7] ボウルの側面を使い、生地を少し押さえながら、スケッパーで切り混ぜる。粉気がなくなったところで、生地をまとめる。
[8] 広げたラップの上に生地を出し、直径14cmくらい、厚さ3cmくらいの円形に生地を整え、ラップに包み冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
[9] 休ませた生地を冷蔵庫から取り出し、スケッパーで放射線状に6等分に切り分ける。
[10] オーブンの天板に並べ、表面に焼成用の卵をハケでぬる。切り口には卵をぬらないように注意する。
[11] 190℃に予熱したオーブンで、20~25分焼く。焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
[12] オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
きっかけ
スコーンが食べたくなり作りました。
おいしくなるコツ
生地だけ夜に作っておき、翌朝に焼成してもOK♪
焼成後、冷めたスコーンをラップに包み、電子レンジ 600wで20秒くらい温め直すと、しっとりとソフトな食感になります。