野菜のお吸いもの

豚バラ薄切り肉や大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 142kcal ・たんぱく質 4.6g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 60g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 100g ・にんじん 1/4本 ・ごぼう 1/3本 ・大根 5cm(125g) ・しいたけ 2枚 ・さやいんげん 50g ・「ほんだし こんぶだし」 小さじ2(6g) [A]酒 小さじ2 [A]水 3カップ ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方 (1)豚肉は3cm幅に切る。 (2)にんじん・ごぼう・大根は太めのせん切りにし、しいたけは薄切り、さやいんげんはスジを取り、両端を切って半分に切る。 (3)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を炒め(2)の野菜を加え、全体に油がなじむまで炒める。 (4)A、「こんぶだし」を加え、アクを取りながら、野菜がやわかくなるまで煮、塩で味を調える。