クランベリーソースdeレアチーズケーキ

材料(15cm型) クラッカー(ビスケット) 10枚くらい バター(溶かしバターにする) 35g 生クリーム 100cc クリームチーズ 100g ヨーグルト(水切りして) 50cc 砂糖 50〜60g レモン汁 小さじ1 ゼラチン 5g 水 大さじ3 クランベリージャム 大さじ2 赤ワイン 50cc
レアチーズにクランベリーと赤ワインで作ったソースをゼリーにしてのせてみました。 作り方 [1] クラッカーやビスケットをジップ袋に入れ 麺棒などで細かくする。溶かしバターを加えて モミモミしたら 型に引いてかためる [2] レアチーズを作る間 冷蔵庫に入れ 冷やしておく。 [3] ゼラチンに水をかけてふやかしておく。 [4] 生クリームをホイップする。7分たてまでしたら 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを加えて混ぜる。 [5] 砂糖とレモン汁も加えて混ぜる。ふやかしたゼラチンを小さじ1分だけ残しておき それ以外をレンジで温めて とかす。 [6] ⑤のレアチーズにゼラチンを加えて混ぜ なめらかになったら 冷やしておいた型に入れて 冷凍庫に5〜10分入れておく。 [7] その間にクランベリーゼリー作り。小鍋にクランベリージャムと赤ワインを入れて 火にかける。 [8] さっき取っておいた 小さじ1のゼラチンを小鍋に入れ溶かしたら レアチーズの表面に流し入れる。 [9] 冷蔵庫に入れ 1〜3時間冷やし固めたら 完成。 [10] 型から外すときは レンチンした布巾などを型の外からくるっと巻いて10秒ほどしてから 外すと綺麗に外れます。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち クランベリージャムをたくさん作ったので レアチーズと合うと思って のせちゃいました。