材料(15cm型)
クラッカー(ビスケット) 10枚くらい
バター(溶かしバターにする) 35g
生クリーム 100cc
クリームチーズ 100g
ヨーグルト(水切りして) 50cc
砂糖 50〜60g
レモン汁 小さじ1
ゼラチン 5g
水 大さじ3
クランベリージャム 大さじ2
赤ワイン 50cc
レアチーズにクランベリーと赤ワインで作ったソースをゼリーにしてのせてみました。
作り方
[1] クラッカーやビスケットをジップ袋に入れ 麺棒などで細かくする。溶かしバターを加えて モミモミしたら 型に引いてかためる
[2] レアチーズを作る間 冷蔵庫に入れ 冷やしておく。
[3] ゼラチンに水をかけてふやかしておく。
[4] 生クリームをホイップする。7分たてまでしたら 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを加えて混ぜる。
[5] 砂糖とレモン汁も加えて混ぜる。ふやかしたゼラチンを小さじ1分だけ残しておき それ以外をレンジで温めて とかす。
[6] ⑤のレアチーズにゼラチンを加えて混ぜ なめらかになったら 冷やしておいた型に入れて 冷凍庫に5〜10分入れておく。
[7] その間にクランベリーゼリー作り。小鍋にクランベリージャムと赤ワインを入れて 火にかける。
[8] さっき取っておいた 小さじ1のゼラチンを小鍋に入れ溶かしたら レアチーズの表面に流し入れる。
[9] 冷蔵庫に入れ 1〜3時間冷やし固めたら 完成。
[10] 型から外すときは レンチンした布巾などを型の外からくるっと巻いて10秒ほどしてから 外すと綺麗に外れます。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
クランベリージャムをたくさん作ったので レアチーズと合うと思って のせちゃいました。