ポルチーニ茸のグラタン レシピ・作り方

作り方 [1] フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。にんにく、マッシュルーム、ポルチーニを投入します。 [2] ポルチーニの戻し汁、コンソメキューブとフォンドボーを加えて煮詰め、塩コショウで味の調整をします。 [3] ベシャメルソースを作ります。もう1つのフライパンにバターを溶かし、ふるった薄力粉を加えて弱めの中火で混ぜます。 [4] 温めた牛乳を少しずつ加え絶えず混ぜ、生クリーム、白ワイン、ローリエを加え、もったりとさせたら塩を加えて味を調えます。 [5] オーブンを200度に予熱します。ココット皿に2を盛ります。 [6] その上から、ローリエを取り除いたベシャメルソースをかけ、粉チーズをふりかけて 、こんがり焼き色がつくまで焼きます。 [7] イタリアンパセリをトッピングして出来上がりです。 きっかけ 特別な日に乾燥ポルチーニ茸を使ってグラタンを作りました。 おいしくなるコツ ポルチーニ茸の戻し汁は底に汚れなどが沈むので、上澄みをすくって使います。