原信ナルスアジアンフェスと村山瑛子先生のコラボメニュー！ベビーほたてをたっぷりと使った南国感あふれるカレーです。パプリカやアスパラを使って彩りよく作ろう！
材料 （4人分）
ベビーほたて
10個
鶏もも肉
120g
玉ねぎ
1/2個
たけのこ水煮
80g
アスパラ
2本
パプリカ（赤・黄）
各1/4個
サラダ油
大さじ1/2
にんにくみじん
1片分
しょうがみじん
2片分
サラダ油
小さじ2
トマト缶（カット）
200g
A.カレー粉
小さじ5
A.顆粒鶏がらスープの素
小さじ3〜4
A.粗塩
小さじ1/2
B.ナンプラー
小さじ2
B.砂糖
大さじ1
B.ココナッツミルク缶
200cc
B.水
100cc
ごはん
適量
パクチー
お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項 -
玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は小さめのひと口大に切る。たけのこは食べやすい大きさに切る。
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アスパラはハカマを取って4等分に切る。パプリカは乱切りにする。
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フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して鶏肉を炒める。色が変わったら、ベビーほたて・たけのこ・アスパラ・パプリカを炒める。火が通ったら塩をふって取り出す。
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フライパンにサラダ油小さじ2を熱して玉ねぎを中火で5分炒める。しょうが・にんにくを加えて香りが出るまで炒める。
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3にAを入れて炒め、粉っぽさがなくなったらトマト缶を加える。ふつふつしたらB・2の具材を加えて5分煮る。塩で味を調える。
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器にごはんと4を盛り付ける。パクチーを添える。
投稿者からのコメント
■カロリー（一人あたり）：534 Kcal
■食塩相当量：1.4 g
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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