林檎とブラックベリーのクランブルケーキ

甘酸っぱいブラックベリーと林檎の黄金コンビ。しっとりアーモンド生地にさくさくクランブルのトッピングをのせました。 作り方 [1] ケーキ型に薄くバター（分量外）を塗って小麦粉（分量外）をはたくか、ベーキングシートを敷いておく。 [2] バターと卵は常温に戻しておく。林檎は皮を剥いて厚めのいちょう切りにする。 [3] ●をボウルに入れてフォークでぼろぼろのそぼろ状になるよう合わせる。使うまで冷蔵庫に入れておく。 [4] 別のボウルにバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。 [5] 卵を一個ずつ加えてよく混ぜる。アーモンドエッセンスも入れる。 [6] アーモンドパウダー、薄力粉、ＢＰを振るい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。 [7] 生地がまだ少し粉っぽい状態でブラックベリーの２/３量と林檎の２/３量を加え、全体をさっと合わせる。 [8] 生地を型に流し込んでゴムべらで表面をならし、残りのフルーツを表面に乗せて軽く押さえる。 [9] ３のクランブル生地にアーモンドスライスを混ぜる。生地を手で軽くきゅっと握ってポロッと崩し、ケーキ表面に散らす。 [10] オーブン１８０℃で約４５分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。 [11] ケーキクーラーなどに乗せてしっかり冷ましてからカットして召し上がれ♪ ■コツ・ポイント クランブルは塊りを残してザクザク感を楽しんで下さい。 ■このレシピの生い立ち ブラックベリーの季節に林檎との大好きな組み合わせでお菓子を作りたくて。アーモンド生地とクランブル生地は自分のレシピを参考にしました。