もち米を少し入れるだけでモチモチ食感に。味も本格的なおこわです。ランチ会や子供のお誕生日会によく作ります。
材料
米
2合
もち米
1合
*オイスターソース
大さじ2
*日本酒
大さじ4
*濃口醤油
大さじ1
*きび砂糖
大さじ1
*ごま油
大さじ1
*味覇 または 鶏がらスープの素
大さじ1
豚バラ薄切り
200g
にんじん
1/2本
舞茸
1パック
銀杏 水煮
20粒
オイスターソース
大さじ1
手順
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お米ともち米を合わせてもち米が潰れないように優しく研いで1時間吸水させる。
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吸水させたお米をザルにあげて水切りしておく。
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にんじんは1cm×2cmぐらいの薄切り舞茸は手でほぐす豚バラ薄切りは4cmぐらいに切る。
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フライパンを温め中火にし豚バラを入れて色が変わるまで炒める。（豚バラから脂が出るのでサラダ油は使いません）
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④ににんじんと舞茸を加えしんなりしたらキッチンペーパーで余分な油を吸い取りオイスターソースを加え全体に絡めたら火を止める
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炊飯器に水切りしたお米と*の調味料を入れて目盛りより少し少なめの線までお水を入れて炊飯器のスイッチを入れる。
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ご飯が炊けたら⑤の具材と銀杏を入れてまぜる。
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お鍋で炊きました。浸水無しで、米と同量の水加減で沸騰してから蓋をして弱火で12分、蒸らし10分で作りました。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お米の吸水とザルにあげてからの水切りをしっかりすることでモチモチ食感になります。炊飯時のお水の量は少なめです。具材は余分な脂をしっかり取り除いて、ご飯が炊き上がってから混ぜ込むことで臭みが出ません。
■このレシピの生い立ち
お店で食べる少し甘めの中華おこわが作りたくて味付けを色々試してこのレシピになりました。人を自宅にお招きする時や持ち寄りのパーティなどでよく作りますが毎回好評です。冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。たけのこや干し椎茸を入れても
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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