ズッキーニのカルパッチョ

前菜にぴったりなサラダ感覚の一品。お酒のお供にも♪ 作り方 [1] 松の実は乾煎りしておく。ズッキーニは極薄く（約２ミリ）にスライスしてお皿に並べる。 [2] ●を合わせて上からかけ、ブラックペッパーをガリガリ挽く。 [3] フェタチーズを手で崩して乗せる。手でちぎったバジルと松の実を散らしたら出来上がり。 ■コツ・ポイント ズッキーニは極薄くスライスするのがポイント。チーズの塩気があるので、加える塩は調節して下さい。ドレッシングをかける前の状態で冷蔵庫で冷やしてから食べても。私は苦手なので使っていませんが、バジルの代わりに刻んだミントも合うと思います。 ■このレシピの生い立ち 最近気に入っているズッキーニの食べ方のひとつ。その時々で刻んだオリーブをトッピングしたりもします。