鶏皮ごぼう混ぜご飯

ストックした鶏皮、まるごとごぼう、干ししいたけだけのシンプルな混ぜご飯。でも旨みがぎゅぎゅっと。 作り方 [1] お米をほんの少しだけかために炊く。干ししいたけは水で柔らかくもどす。もどし汁も使うので捨てない。 [2] ごぼうはどろを洗い落とし、皮ごとささがきにして水にさらす。鶏皮と戻した干ししいたけは細切りにする。 [3] フライパンに油をひかずに鶏皮を入れて炒める。油が出てきたら、ごぼうを加えて炒める。 [4] ごぼうがしんなりしたら、干ししいたけも加えて炒める。 [5] 干ししいたけのもどし汁を加えて、汁気が半分くらいになるまで煮込む。調味料を加えてさらに5分～８分煮込む。 [6] 炊き上がったご飯に汁ごと混ぜる。 ■コツ・ポイント 鶏皮、３～４枚って一度にはなかなか出てこないだろうから、普段から冷凍ストックしてみてください♪ ■このレシピの生い立ち 鶏料理をするときに、いつも鶏皮をはいでラップに包んで冷凍保存しています。たまってきたら、鶏皮メニューを考えます。