米粉ニョッキと海鮮入りピリ辛ライムスープ

メキシコユカタン半島のSopa de limaというライムスープに牡蠣とイカと米粉で作ったニョッキを浮かべました 作り方 [1] にんにくは潰し、牡蠣、ヒイカ、ライムスライス、オリーブオイルと密封袋に入れ3時間ほど漬けて置きます。 [2] ジャガイモは皮を剥き、ラップをして600Ｗのレンジで2分～3分、柔らかくなったら取り出しボウルに移し塩を入れ潰します。 [3] 2に溶き卵を少しずついれながら混ぜ、米粉を3回に分けいれ混ぜ合わせ、耳たぶくらいの状態に捏ねます。 [4] さくらんぼ大を取り、掌で丸めたら　フォークの背でつぶします。 [5] 4を塩をひとつまみ入れたお湯で　２分～３分茹でて　お湯切りしておきます。 [6] 鍋にフォースープと漬けて置いた1を入れ中火でひと煮立ちしたら、4を入れ完成。 [7] お好みでパクチーやみじん切りにしたトマトをトッピングして下さい。 ■コツ・ポイント ライムの苦味が苦手な人は途中でライムを取り出してください。酢橘で作っても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 米粉をお友達から頂き、何を創ろうと考えていた時に思いつきました。エスニック好きの夫からのリクエストです。