きのこのチーズリゾット

✨きのこのチーズリゾット✨ 🇮🇹リゾット(Risotto)は、もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋(中東)から伝播した米が融合した料理です。簡単に冷やご飯を使ってアレンジしてみました。 🇮🇹きのこは、どの種類も100gで20kcal前後と、非常に低カロリーで、食物繊維も豊富。 その他、ビタミンB1、B2、ビタミンDが、豊富に含まれています。 ⌛️調理時間 15分 🍽材料 1人分 舞茸 10g程度 椎茸 2枚 しめじ 10g程度 エリンギ 1本 玉ねぎ 1/10個 にんにく 1片 冷やご飯 70g程度 ベビーリーフ 適量 パルメザンチーズ お好みで ブイヨン 200ml程度 バター 10g程度 塩胡椒 少々 🍳作り方 ①きのこは、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにしておく。 ②フライパンにバターをひき、にんにくを加え香りを出す。 さらに、玉ねぎ、きのこ類をあわせ炒める。 ③ブイヨンと冷やご飯をあわせ、水分がなくなる程度まで、弱火で煮込む。 ④パルメザンチーズをあわせ、塩胡椒で味を調える。 ⑤器に彩りよく盛り付け、ベビーカーリーフを添える。 →写真は、仕上げにパルメザンチーズ、黒胡椒をちらしています。 💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメの素を分量通りにのばして使用すると簡単です。 💡きのこはお好みのものを使用して下さい。 💡パルメザンチーズは塩分を持っているので、必ず、チーズをあわせた後に、塩胡椒で味を調えて下さい。