おうちで手軽に作れる♪ブルーベリームースにレモンソースをかけると、みるみるうちに色が変わる、目で見て楽しむ体験型デザートです。
材料 （2人分）
生クリーム
100ml
牛乳
50ml
ブルーベリージャム
90g
レモン汁
大さじ2（30g）
グラニュー糖
20g
ゼラチン
4g
ブルーベリー
お好みで
ミント
お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> 耐熱容器にレモン汁、グラニュー糖を入れて、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。スプーンなどで混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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<2> ゼラチンを水（分量外）でふやかしておく。
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<3> 鍋に生クリーム、牛乳を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。
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<4> <3>に<2>を加えて溶かし、ブルーベリージャムを加えてよく混ぜる。
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<5> 氷水を入れたボウルに鍋ごと入れて冷やし、とろみがついたら容器に流し入れる。冷蔵庫に30分程入れて冷やし固める。
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<6> <5>に<1>をかけ、お好みでブルーベリーやミントを飾る。
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<7> ブルーベリーのアントシアニンが酸性に反応し、表面が鮮やかな赤色に変わる。
投稿者からのコメント
ゼラチンは沸騰させると固まる力が弱まってしまうので、火を止めた後の余熱でしっかり溶かしきりましょう。
ジャムの沈殿や分離を防ぐため、氷水で冷やすときはしっかり混ぜてとろみをつけます。
横からの色の変化もはっきりと見えるよう、透明なグラスやガラス容器で作るのがおすすめです♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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