卵やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 216kcal
・たんぱく質 13.3g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 27g
■材料（4人分）
・卵 6個
・ひじき・乾燥 大さじ1
・じゃがいも 1/2個
・ゆでたけのこ 1/4個
・ベーコン 1枚
・さやいんげん 4本
・ミニトマト 2個
[A]ピザ用チーズ 30g
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[A]こしょう 少々
・バター 20g
■つくり方
（1）ひじきは水につけてもどし（時間外）、水気をきる。じゃがいも、たけのこは１ｃｍ角の薄切りにし、ベーコンは１ｃｍ角に切る。さやいんげんは１ｃｍ幅に切り、ミニトマトはタテ４等分に切る。
（2）フッ素樹脂加工のフライパンにバター半量を入れて溶かし、（１）のじゃがいも・たけのこ・ベーコン・さやいんげんの順に加えてじゃがいもがやわらかくなるまで炒める。
（3）ボウルに卵を割り入れてほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせる。（１）のひじき・ミニトマト、（２）を加えてさらに混ぜ合わせる。
（4）フライパンに残りのバターを溶かし、（３）を一気に流し入れ、強火にかける。菜箸で混ぜながら火を通し、かたまってきたらフタをし、弱火で３分焼く。
（5）フライパンより大きい皿にすべらせるように取り出し、フライパンを皿にかぶせて裏返し、フタをして１～２分焼く。
